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Ricette con funghi: Soffritto di porcini
Posted on Lunedì, 11 luglio @ 11:24:02 CEST by damiano

Difficoltà: facile
Tempi: preparazione: 20 minuti
.......... cottura: 20 minuti

Funghi porcini - 600 g
Uova - 2
Latte
Pane grattugiato
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale

Mondare i funghi, raschiandoli con la punta di un coltellino per eliminare la terra ed eventuali impurità; inumidire della carta assorbente da cucina e passarla sui funghi. I funghi non vanno lavati sotto l'acqua corrente per evitare di perdere il loro delicato aroma. Tagliarli in grossi pezzi.
Sbattere le uova, salate, in poco latte. Immergere i pezzi di funghi nell'uovo e poi in un miscuglio di pane e parmigiano grattugiato.
Friggerli in abbondante olio caldo, pochi alla volta, fino a farli diventare dorati.
Eliminare l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina.
Servirli caldi.


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